Quinoa con fagiolini marinati alla J.O.

I fagiolini marinati di Jamie Oliver mi hanno letteralmente conquistata: appena li vedo e decido di comprarli, 9 su 10 finiscono cucinati così. Perchè trovo che siano versatili, una volta *acconciati* in questo modo: in un'insalata, come in questo caso, come contorno a del tempeh o ad un semplice uovo alla coque. E se ne può preparare in quantità, anche per il giorno dopo, perchè più marinano e più sono buoni...

Passate un sereno fine settimana ♥

Quinoa con fagiolini marinati alla J.O. 
per due

fagiolini freschi già puliti, 250 g
quinoa, 130 g
acqua di cottura dei fagiolini, 280 g


per la marinata:
cipollina rossa di Tropea, 1/2, piccola
prezzemolo fresco, un mazzolino {foglie e gambi}
senape di Digione, 1c
aceto di mele, 1+1/2 C
olio evo 4C
sale marino integrale
pepe nero da macinare al momento

Preparate la marinata: tritate finemente la cipolla e il prezzemolo, trasferiteli in una ciotola capiente e unite gli altri ingredienti.
Lessate i fagiolini in abbondante acqua salata, prelevateli con una schiumarola e metteteli nella marinatura, mescolate e lasciate da parte.
In una pentola dal fondo spesso fate scaldare un velo d'olio, tostateci la quinoa e versate l'acqua di cottura dei fagiolini. Fate sobbollire e cuocete a fiamma bassa, coperto, per 18'-20', controllando e mescolando spesso {può essere necessaria un po' più di acqua}.
Versate la quinoa nella ciotola dei fagiolini, mescolate bene e fate raffreddare prima di servire.


Lo sformato di ricotta semplice e profumato

Questa è una preparazione che ho trovato su un libretto di Carla Barzanò {Yoga e dieta, Edizioni Tecniche Nuove}, che più volte ho citato anche qui sul blog. Mi piace molto com'è strutturato, e le ricette che riporta sono la quadratura del cerchio rispetto al suo pensiero. Insomma, se riuscite a trovarlo {ho visto che alcuni negozi di alimenti biologici -vedi Naturasì- sono in vendita i libri di questa collana}, dategli una sfogliata: secondo me ve lo porterete a casa ;)

Lo sformato di ricotta semplice e profumato
per due

ricotta fresca 250 g
sedano, 2 coste
carote, 3 medie
cipolla rossa fresca, 1
rosmarino, timo, salvia, origano, nipitella a vostra scelta
olio evo
pepe nero da macinare al momento
sale marino integrale

Lavate e mondate le verdure, tritatele finemente e trasferitele in una padella unta d'olio. Cuocetele a fiamma media lasciandole leggermente croccanti, salate e pepate.
Preriscaldate il forno a 180°C, ungete una piccola teglia.
In una ciotola lavorate la ricotta con le verdure, aggiungete le erbe aromatiche passate al coltello e trasferite il composto nella teglia. Sistemate questa in un recipiente più grande, versate acqua a sufficienza per poter cuocere lo sformato a bagnomaria.
Infornate e cuocete per 30'.
E' delizioso servito con un'insalatina di radicchio amaro.

Pranzo d'estate

Un uovo appena spadellato condito con tanto pepe, un'insalata di pomodori dell'orto con tanti semini misti, basilico e olio buono.
Ecco fatto.
Buono e semplice. E direi pure bello :)

Al parco in città, pic-nic!

Le Cascine d'estate, da passarci pomeriggi interi.
E farci sera, con tutta calma.

Noi ci siamo stati in occasione di una manifestazione dedicata al cibo di strada: qua sopra le patatine novelle arrosto con curry, rosmarino e salvia, e sotto un bel trancio di pizza {la mia, ai quattro formaggi, era bell'e che scomparsa!}.

Buon fine settimana.


Dolce al latte caldo {ricetta base+variante con le pesche noci}

 
 Questo dolce è sicuramente uno dei più confortevoli che io abbia mai assaggiato.
Sa di casa, di colazione, di sole della mattina, di boccioli bianchi sul tavolo della cucina.
E' un dolce buono.
Ringrazio l'autrice di Molliche di Zucchero, questa è la sua ricetta e la trovate qui
La bellezza è che è una base semplice che ben si presta ad accogliere le sperimentazioni suggerite dalla fantasia di chi la prepara; qui stavolta siamo andati pressochè sul basic, utilizzando il frutto estivo che al momento è migliore.
Ho scelto uno stampo ampio, le torte di frutta le preferisco così.
Da provare, assolutamente.
 
Dolce al latte caldo {ricetta base+variante con le pesche noci}
per una tortiera da 26 cm di diametro

ricetta base:
zucchero di canna, 170 g
uova biologiche, 3
farina 0 macinata a pietra, 170 g
lievito, 8 g
burro, 60 g
latte intero, 130 ml

per la variante alle pesche noci:
pesche noci, 2



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