Quinoa con fagiolini marinati alla J.O.

I fagiolini marinati di Jamie Oliver mi hanno letteralmente conquistata: appena li vedo e decido di comprarli, 9 su 10 finiscono cucinati così. Perchè trovo che siano versatili, una volta *acconciati* in questo modo: in un'insalata, come in questo caso, come contorno a del tempeh o ad un semplice uovo alla coque. E se ne può preparare in quantità, anche per il giorno dopo, perchè più marinano e più sono buoni...

Passate un sereno fine settimana ♥

Quinoa con fagiolini marinati alla J.O. 
per due

fagiolini freschi già puliti, 250 g
quinoa, 130 g
acqua di cottura dei fagiolini, 280 g


per la marinata:
cipollina rossa di Tropea, 1/2, piccola
prezzemolo fresco, un mazzolino {foglie e gambi}
senape di Digione, 1c
aceto di mele, 1+1/2 C
olio evo 4C
sale marino integrale
pepe nero da macinare al momento

Preparate la marinata: tritate finemente la cipolla e il prezzemolo, trasferiteli in una ciotola capiente e unite gli altri ingredienti.
Lessate i fagiolini in abbondante acqua salata, prelevateli con una schiumarola e metteteli nella marinatura, mescolate e lasciate da parte.
In una pentola dal fondo spesso fate scaldare un velo d'olio, tostateci la quinoa e versate l'acqua di cottura dei fagiolini. Fate sobbollire e cuocete a fiamma bassa, coperto, per 18'-20', controllando e mescolando spesso {può essere necessaria un po' più di acqua}.
Versate la quinoa nella ciotola dei fagiolini, mescolate bene e fate raffreddare prima di servire.


10 commenti:

  1. OTTIMO PIATTO! Da come ho letto i fagiolini li metti caldi nella marinatura. vero? Non li raffreddi con l'acqua fredda? Questo lo preparerò presto. Un caro saluto Anna

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