{vegan} Galette dell'orto con salsa verde

Questa è una delle ricette-sorpresa di questa estate incipiente.
L'abbiamo preparata in montagna, in una serata piovosa, ma una volta messa in tavola, la galette ha portato una bella luce dorata con se' :)
E' una preparazione semplice semplice, che richiede soltanto un po' di organizzazione e di tempo a disposizione, per far riposare la pasta ma sopratutto per i tempi di cottura delle verdure: presto posterò la versione rapida, cucinata la settimana prima in città, dove per ovvi motivi l'uso di forno e fornelli doveva essere davvero minimo...!
La pasta è quella super consolidata dello strudel di cavolo nero, e funziona con ogni tipo di farina.

Buon sabato, e a presto ♥


{vegan} Galette dell'orto con salsa verde

per la pasta:
olio evo 1/3 di bicchiere
acqua 1/3 di bicchiere
farina macinata a pietra 0 qb {indicativamente 6 C colmi}
curry 1c abbondante
sale marino integrale
pepe nero macinato al momento

per il ripieno:
cipolla rossa 1, fette di 2-3 mm
patate medie 2, fette di 2-3 mm
taccole 300 g, tagliate diagonalmente a pezzi di circa 3 cm
pomodori tondi rossi 2, fette di 5 mm
sale marino integrale
pepe nero macinato al momento

per la salsa verde:
prezzemolo un mazzetto
olio evo qb
sale marino integrale
pepe nero macinato al momento

basilico fresco e origano a piacere, per condire

Preparate la salsa verde: sciacquate il prezzemolo e passatelo al coltello, sena eliminare i gambi. Mettetelo in una ciotolina con sale e pepe, aggiungete l'olio e mescolate. Mettetela in frigorifero.
Preparate la pasta: in una ciotola emulsionate acqua e olio, aggiungete le spezie e mescolate con una forchetta. Cominciate ad aggiungere la farina, lavorando l'impasto con le mani: dovrete ottenere una palla omogenea ed elastica. Avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigorifero.
Preparate il ripieno: in una padella capiente fate scaldare un velo d'olio, aggiungete la cipolla e fatela ammorbidire a fuoco vivace, aiutandovi con dell'acqua quando necessario. Unite il resto delle verdure, aggiustate di sale e pepe e saltatele per qualche minuto. Coprite e portatele a cottura, unendo acqua per non fare asciugare troppo {al termine della cottura il ripieno deve comunque essere abbastanza "tirato", altrimeneti bagnerà la pasta}. Trasferite il ripieno in un recipiente di vetro o coccio e aspettate che si sia raffreddato prima di usarlo.
Accendete il forno a 180°C.
Riprendete l'impasto e stendetelo in forma circolare su un foglio di carta da forno, che posizionerete direttamente sulla leccarda: lo spessore della pasta dovrà esssere sui 3 mm. Riprendete la salsa verde e distribuitela sulla pasta, lasciando vuota un bordo di circa 5 cm. Versate il ripieno sulla stessa superficie e ripiegate il margine verso il centro, formando delle pieghe. Spolverate con l'origano e il basilico spezzettato con le mani.
Infornate e cuocete 30', controllando la croccantezza: se necessario proseguite la cottura per altri 10'.

5 commenti:

  1. Oh la là, meraviglia. Adoro questo genere di cene rustiche e sfiziose. Buon inizio settimana, carissima! :*

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    1. Vero? E poi sono versatilissime...!

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  2. Ciao! Grazie per la vostra ricetta eccellente !!! Sei veramente un vero cuoco !! Congratulazioni e buona fortuna.

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  3. Si può sicuramente vedere la tua esperienza nel lavoro che si scrive. Il mondo spera per gli scrittori più appassionati come voi che non hanno paura di dire come credono. Seguire sempre il tuo cuore.

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  4. Bravo ! Votre blog est l'un des meilleurs que j'ai vu !
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