La Tuma di Giariot

 Aaallooora.

Com'è che vi avevo detto? Che di formaggi ne mangiamo pochini, giusto?
Essì, non era una bugia. Il fatto è che dopo che quei criminali dei nostri amici ci hanno portato alla Caciosteria dei Due Ponti della famiglia Zummo, il nostro debole per i latticini è esploso come mai prima.

Questo però significa che ce li gustiamo solo lì, e solo quel poco che dopo la cena non riusciamo a non comprare. In questo modo il consumo rimane limitato e di ottima qualità, in linea con la mia etica: se non posso permettermelo, ne faccio a meno, me lo gusterò ancora di più al prossimo giro :P

Oggi voglio dedicare un post a questo cacino proprio buono, che naturalmente abbiamo conosciuto in quel tempio della Caiosteria.
Faceva parte del tagliere degustazione, una scelta di otto pezzi da assaggiare in rigoroso senso orario: la tuma di Giariot era la prima.

Si tratta di un tre diversi tipi di latte, vaccino, ovino e caprino, prodotta dal Caseificio La Bottera, in provincia di Cuneo. Personalmente, l'ho trovata deliziosa: al morso, la crosticina, elastica, offre appena resistenza, il cuore è di una tenerezza inaspettata. Per intenderci, tra lingua e palato resiste due secondi, si scioglie subito in una crema profumata di pascolo ^^

Vi lascio il sito dell'azienda produttrice. E che bello poter scoprire questi prodotti: sono arrivata a concludere che il casaro sia davvero un artista.
Buon lunedì!

Caseificio La Bottera, di Marzio Sarale
Via Boetti, 93 - Frazione Riforano - Morozzo (Cuneo)
http://www.caseificiolabottera.com/Index.htm

Naturalmente, assaggiato qui :D
Caciosteria dei Due Ponti
Via Ponte alla Venturina, 47- Pavana (PT)
 

5 commenti:

  1. Awww!
    Io adoro i formaggi. Cerco di mangiarne il meno possibile, ma. Come si fa?
    Allora mi limito con la tua tecnica: solo il meglio, solo in occasioni speciali.
    A dieci minuti da casa ho Guffanti, non so se lo conosci [è uno dei più importanti affinatori di formaggi in Europa]: ogni volta che ci vado mi sento una bambina in un negozio di caramelle.
    Questa tomina qui dev'essere proprio interessante. Certo, il profumo di pascolo mi sembra di sentirlo fin qui.

    [Era un po' che non riuscivo a passare di qui, finalmente sono tornata. Ora recupero un po' di post (; ]

    <3

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    1. Agnese bella, benritrovata!
      Ti pensavo proprio in questi giorni; ho ripreso a scrivere sul blog e me lo sono dato come impegno: mi piace molto, ma se non faccio così so di abbandonare nuovamente... ecco perchè sono assente dagli altri blog. Prometto che sarò più attiva, appena potrò :)
      Questo Guffanti mi sa già che mi piacerà per certo, me lo segno, appena capiterò dalle tue parti sarà sosta obbligata.
      Un bacio grande!

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