Passato di broccoli con crema di noci e tahin

Mmm.

E' passato troppo tempo dall'ultima pubblicazione di una cremina.

Questa è un recupero in pieno stile, garantisco. L'ho {abbiamo} amata fin dall'inizio: è decisamente particolare e originale rispetto a tutte le altre che ci sono sul blog, perchè è una sorta di *crema nella crema*, un gioco di scatole cinesi. 
Il suo è un gusto marcato, che non lascia dubbi riguardo agli ingredienti utilizzati: perciò, se non siete dei convinti sostenitori di broccolo, limone e tahin, questa ricetta proprio non vi si addice :)
Non ho utilizzato sale, e non cadete in tentazione di farlo: il tahin da sapidità *a modo suo*, e qui sta il bello della ricetta. 
Una nota prima di passarvi il tutto: nei negozietti di alimenti bio ho trovato tahin *addizionati* con alga arame e con umeboshi. Vi consiglio di provarli; a noi è piaciuto in particolar modo il primo: ha superato egregiamente il test di condimento per questo passato ;)

Passato di broccoli con crema di noci
per due

broccolo 1, piccolo
scalogno 1
farina di ceci 2 C
noci 4
tahin 1 C abbondante
olio evo
succo di 1/2 limone
pepe nero da macinare al momento 

Lavate e mondate il cavolo, dividetelo in cimette e a dadi il gambo. Pulite lo scalogno e tagliatelo in quarti.
In una casseruola dai bordi alti velata d'olio fate imbiondire il cavolo e lo scalogno, coprite a filo con acqua calda e cuocete, coperto, fnchè le verdure sono al dente.
A cottura ultimata frullate con il minipimer {valutate se togliere un po' di acqua di cottura. Tenetene comunque da parte una tazza}: dovrete ottenere una crema liscia e omogenea. Rimettete sul fuoco, portate ad un leggero bollore e versate a pioggia la farina di ceci. Cuocete per una decina di minuti, mescolando per non far formare grumi.
Nel boccale del minipimer riunite noci, tahin, succo di limone e frullate per amalgamare gli ingredienti, aiutandovi con l'acqua di cottura e olio d'oliva a filo, quanto basta per ottenere una salsa morbida.
Suddividete il passato nelle zuppiere, aggiungete la crema di noci e tahin, un filo d'olio e spolverate con il pepe nero.

11 commenti:

  1. wow...ho trovato una sostenitrice come me del tahin con alga arame!
    Io in realtà evito di comprarlo spesso perchè...è troppo buono e ci farei sempre spuntino!
    Lo adoro spalmato sul pane integrale...lo uso come pranzo veloce o come pranzo al sacco quando andiamo in montagna...non ho mai pensato di usarlo come ingrediente in una zuppa...ma lo proverò di sicuro!
    Invece, quello addizionato con umeboshi non l'ho mai provato...ma è dolce?!

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  2. Sì, è delizioso! Bella l'idea di portarselo per le pause nei trekking... Copio ;)
    Anche da me capita di aprire la cena {generalmente} con dei crostini integrali spalmati.
    Quello con umeboshi è molto diverso: direi acido/dolciastro. Non ho mai assaggiato nè l'acidulato di umeboshi nè il frutto *nature* {l'ho trovato a dei prezzi da gioielleria!!!}, ma mi piacerebbe molto provare, soprattutto dopo averne lette le proprietà.
    Baci!

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  3. Il tahin per me è una droga! questa la devo provare! :)

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    1. Ah siii? Certo che se piace la prima volta non si molla più ;)

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  4. cremina tentatrice.... un bacio!!!

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  5. Interessantissima questa crema di broccoli!!! Mi piace :)

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    1. E' un esperimento riuscitissimo che mi sento di consigliare a chi ama questa verdura {e il tahin, ovviamente!}.
      Ciao, e grazie per il tuo commento!

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  6. se non siamo conv..cosa?! no cioè, io il tahin lo mangio pure a colazione, e non è una battuta!
    se poi tu me lo unisci con le noci e con i broccoli, davvero potrei proprio amarti.
    questo con alghe o umeboshi lo devo assolutamente trovare, mica me lo posso perdere!

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    1. Io lo trovo a Naturasì. Come facilmente intuibile è un po' caro, ma per me ne vale la pena ;)

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  7. E 'già diverse volte che io consulto il tuo blog e lo dico BRAVO a te, è fantastico! :) Continuate così!
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