Frolla al gelsomino con crema semplice e frutti di bosco sciroppati

Quando ho letto il post di Francesca sono rimasta scioccata. Sì, proprio scioccata.
Non chiedetemi il motivo ma andate da lei e rendetevene conto attraverso le sue parole, chè sono le più appropriate.
Voglio soltanto esprimere la mia solidarietà al suo pensiero, e partecipare attivamente alla Festa del gelsomino, *fiore sovversivo*, da lei indetta.

Partecipate anche voi? Prendete un tè e diffondete la notizia ;)

Frolla al gelsomino con crema semplice e frutti di bosco sciroppati

per la frolla

farina 300 g

zucchero semolato bianco 80 g

burro 150 g

uovo codice 0 1

fiori e foglie di gelsomino essiccati una manciata

per la crema

uovo codice 0 1 tuorlo

zucchero semolato bianco 2 C scarsi

farina 1 C colmo

latte intero 750 ml

fiori e foglie di gelsomino essiccati una manciata

frutti di bosco sciroppati a piacere

Preparate la frolla. In una ciotola molto capiente mescolate con una forchetta la farina e lo zucchero, aggiungete i fiori e le foglie di gelsomino poi il burro tagliato a cubetti ed a temperatura ambiente; cominciate a sabbiare gli ingredienti fnchè non otterrete delle grosse briciole. Unite l'uovo, lavorate velocemente e formate una palla. Avvolgetela nella pellicola alimentare e lasciatela riposare in frigorifero per 30'.

Preparate la crema. In un bricco intiepidite il latte, spengete il fuoco ed aggiungete il gelsomino. Mescolate e lasciate riposare.

In un pentolino mescolate velocemente il tuorlo con lo zucchero, una volta raggiunta una consistenza spumosa aggiungete la farina. Amalgamate bene ed accendete il fuoco. Unite poco alla volta il latte e portate ad un leggero bollore. La crema rimarrà molto *lenta*: non vi preoccupate perchè rassoderà con la cottura in forno.

Preriscaldate il forno a 180°C, imburrate ed infarinate uno stampo da crostate di 28 cm di diametro. Riprendete la frolla e stendetela ad un'altezza di circa 4-5 mm. Avvolgetela sul matterello e srotolatela sullo stampo, pareggiate i bordi. Versatevi la crema, distendendola bene su tutta la superficie della pasta, ed aggiungete i frutti di bosco.

Infornate e cuocete per 45'.