Welsh rarebit my way

Dicevamo: latte come se piovesse.

Probabilmente vi aspettavate dolci, creme cremine e cremette e invece no, ecco che vi presento questo lussurioso (sì, perchè lo è davvero) welsh rarebit, o meglio welsh rabbit (credo che se avessi intitolato così il post non mi avreste più riconosciuta. Coniglio??? la weeenny???), che sarebbe l'etimologia corretta.

A proposito di etimologia: è quasi d'obbligo, per farvi sorridere, citare il satiro americano Ambrose Bierce, che nel suo Devil's Dictionary (!) del 1911 scrive: "RAREBIT n. A Welsh rabbit, in the speech of the humorless, who point out that it is not a rabbit. To whom it may be solemnly explained that the comestible known as toad in the hole is really not a toad, and that ris de veau à la financière is not the smile of a calf prepared after the recipe of a she-banker".

Questo piatto infatti, altro non consiste che in formaggio fuso (sempre bianco e lattoso è, non vi pare?) su del pane: le varianti sono mille e più, così che alcuni ci aggiungono le uova, altri la birra, chi usa il cheddar e chi, europeizzandolo, la fontina.

Buon coccoloso fine settimana :)

Welsh rarebit my way

chester 250 g
burro 30 g
birra Guinness 1/2 bicchiere
pepe nero
pane toscano 4 fette alte un dito

Tagliate a cubetti di circa 1 cm il formaggio.
Tostate appena le fette di pane: deve formarsi la crosticina in superficie senza che questa si annerisca. Scavatele al centro, formando una piccola conchetta.
In un pentolino fate ridurre di circa la metà la birra; unite il burro e mescolate finchè non si è sciolto. Togliete dal fuoco, fate intiepidire qualche momento. Unite il formaggio, lavorate con una spatola il composto finchè non diventerà omogeneo e liscio: nel caso fosse troppo compatto aggiungete qualche goccia di latte appena scaldato.
Ungete appena una pirofila, disponetevi le fette di pane e versatevi il composto di formaggio. Passate al grill per qualche minuto e servite con una macinata di pepe nero.