Crema di amaretti alla cannella

Premessa: che i puristi della crema pasticcera si astengano dalla lettura del post seguente.
Dopo i panini al latte senza lievitazione, adesso è la volta di questa crema che si fa "tutta in una volta", senza troppi passaggi o cambio d'utensili: un'altra eresia, insomma.

Detto questo, posso parlare con libertà, ai lettori che ancora mi seguono, di quanto è simpatico questo dolcino. E' una cremina senza pretese, che trovo perfetta per concludere un pranzo o una cenetta informale, la nota giusta per rimanere seduti a discorrere ancora per qualche minuto, indugiando col cucchiaino tra questa bruna morbidezza permettendosi di leccarsi i baffi.
Se non vi fate scrupoli (come me) a preparare una crema che tanto crema non è, riservandovi di essere pedissequi al momento di confrontarvi con quella pasticcera, allora prego, accomodatevi :)

Crema di amaretti alla cannella

uova codice 0 medio-piccole, 1+1 tuorlo
farina 00 1/2 C
zucchero semolato bianco 2 C
burro a temperatura ambiente 15 g
latte intero 250 ml
amaretti 25 g (una decina)
cannella in polvere una presa

In un bricco scaldate bene il latte.
In un pentolino sbattete il tuorlo e l'uovo con lo zucchero, unite la farina, il burro e gli amaretti. Amalgamate bene. Portate su fuoco debole e cominciate a versare da subito il latte, senza mai smettere di mescolare. Cuocete finchè la crema non comincerà ad addensarsi senza però bollire.
Trasferite subito in un recipiente (se possibile in vetro), aggiungete la cannella, mescolate e lasciate raffreddare la crema.
Suddividetela nei quattro bicchierini e poneteli in frigorifero per almeno quattro ore prima di servirla.