Frollini di riso con cranberries

frollini di riso con cranberries
Con questo post vi porgo i miei sinceri auguri di Buone Feste, in particolare di Buon Natale, perchè per le prossime wennycara farà di nuovo capolino :)

In questi giorni mi sono data daffare in cucina e come si dice, chi si ferma è perduto, quindi è poco ma sicuro che perlomeno fino al pranzo di santo Stefano i ritmi saranno incalzanti.

Non mi dispiace affatto.

Mi sono accorta di amare e trovare piacere nella scelta dei piatti e nella composizione dei menù, di provare soddisfazione nel reperire gli ingredienti di qualità, che provengano questi dai miei fornitori di indubitabili virtù che da negozianti modello Willy Wonka scoperti grazie a delle soffiate quanto mai propizie ;)

Questi frollini nascono proprio in conseguenza di una spesa fatta in uno di questi meravigliosi posticini: non avevo mai utilizzato i cranberries prima d'ora e dacchè li ho visti me li sono immaginati subito avvolti in una pasta biscottata candida candida...
Per le dosi ho fatto riferimento qui: purtroppo però in dispensa non avevo farina di riso a sufficienza, quindi ho dovuto integrare con della classica 00.
La consistenza raggiunta è perfetta: la prossima volta vorrei provare ad utilizzare la farina di riso in purezza, ma sono dubbiosa e non vorrei toppare con la qualità dell'impasto... vedremo.
Per adesso mi godo questi (finchè durano, cioè poco), consigliandoveli caldamente :)

Vi auguro un sereno e gioioso Natale.

Frollini di riso con cranberries
per circa 25 biscotti

farina di riso
150 g
farina 00 150 g
burro 170 g
zucchero di canna grezzo 70 g
uova codice 0 1, medio-piccolo
cranberries disidratati una manciata
acqua qb
latte qb

Preriscaldate il forno a 180°C.
Mischiate le due farine; lasciate ammorbidire a temperatura ambiente il burro tagliato a dadini. Passate al coltello i cranberries riducendoli in piccoli pezzi.
In una ciotola lavorate con un mestolo di legno il burro finchè non diventa molto morbido e simile ad una crema. Aggiungete lo zucchero e mescolate fino a raggiungere una consistenza spumosa. Aggiungete l'uovo, amalgamate bene; incorporate a cucchiaiate la miscela di farine e lavorate brevemente l'impasto con le mani. Unite i cranberries e riprendete a impastare con le mani, formate una palla.
Su una spianatoia stendete la pasta ad un'altezza di 5mm, ritagliate con una formina tonda i biscotti e disponeteli su una teglia ricoperta di carta da forno. Infornate e cuocete per 15 minuti.
Sfornate, pennellate ogni biscotto con una miscela di acqua e latte e cuocete per altri 5 minuti.
Sfornate e fate raffreddare su una gratella.

frollini di riso con cranberries

14 commenti:

  1. Carissima Wenny, complimenti per questi deliziosi frollini! Un bacione e affettuosi auguri di buon Natale!

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  2. da tanto non passavo di quà, per un oscuro motivo sul mio blog non vengono aggiornati tuoi post... sono tornata mossa da un'ispirazione improvvisa quanto fortunata perchè il tuo blog, ad ogni occhiata, è sempre molto bello ed ispirato e poi... tu mi ricordi me! Sarà per il tuo modo di scrivere, per il tuo stile... Il mio di blog è molto nuovo ma ci stò lavorando, spero di incontrarti anche là, qualche volta... Auguri. Deborah

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  3. ma sai che credevo non si riuscisse ad usare la farina di riso in purezza? Devo aver letto da qualche parte della difficoltà a gestire un impasto di sola farina di riso! eppure fiordizucca ci ha fatto i biscotti :)
    curiosità: i tuoi biscottini rimangono morbidi, friabili o croccanti?

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  4. Tantissimi cari e affettuosi auguri!
    @fior: anch'io ho preparato dei biscotti con la farina di riso, senza "tagliarla" ....

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  5. Sì, i cranberries sono davvero buoni! Pure io li avevo presi in quel favoloso posticino nella stessa occasione delle fragole...
    Ah, a proposito di cranberries, mi è venuto in mente che tempo fa si era parlato anche di questo.

    Anch'io ho scoperto di "amare e trovare piacere" proprio in quelle cose di cui parli tu... ;)
    Ti auguro buon Natale e buone feste cara Wenny!
    Con affetto,
    Carolina

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  6. Tanti tanti auguri e un Natale sereno! :)

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  7. Buon Natale anche a te!! che sia sereno e pieno di affetto!
    Alice

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  8. @tutte: che gioia rientrare e trovare i vostri auguri :)

    in particolare:

    @Lady Boheme: grazie, tanti cari auguri anche a te, prossimamente (spero presto) ce li faremo ancor più da vicino! Buona serata, bacioni

    @il sapore del verde: Benritrovata allora! Grazie dei complimenti, passo subito a dare un'occhiata al tuo blog :)
    Per quanto riguarda il mancato aggiornamento: è un problema che hanno avuto diverse persone, tutte hanno risolto inserendo, nel loro elenco blog personale, anzichè il link diretto al mio blog quello diretto a feedburner che è
    http://feeds.feedburner.com/Wennycara
    spero di esserti stata utile. Fammi sapere se ci fossero ancora problemi. Tanti, tanti auguri, a presto!

    @Fiordilatte: in effetti non è tanto gestibile quanto quello ottenuto utilizzando la farina di frumento, ma basta poco per farci amicizia :)
    Ho preparato diverse volte i frollini di fiordizucca, sono buoni buoni!
    Questi, così come i suoi, sono friabili, delicatissimi. A me piacciono proprio per questa leggerezza e per la punta morbida e acdula del cranberry che ogni tanto becco!
    Un abbraccio, tanti auguri!

    @lenny: un abbraccio fortissimo anche a te cara, con tanti auguri per un sereno e rassicurante Natale...

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  9. @Carolina: carissima, ti ho pensata tanto quando ho fatto questi. Questo dicembre mi ha stampato nella memoria una triade golosissima di biscotti: i tuoi ciocco zenzero, quelli ciocco fleur de sal e fragole e, mi permetto, questi miei. Che gusto :)
    Hai fatto bene a linkarmi il post di Bea, è bellissimo e mi fa letteralmente sognare: grazie...
    Ti auguro di passare un Natale che potrai ricordare come uno dei più belli e che tu ti senta "a casa", al calduccio con i tuoi affetti :)
    un bacione

    @eniko: grazie, ricambio i tuoi inaspettati e graditissimi auguri, a te e a tutta la tua famiglia :)

    @Alice: carissima, un abbraccio, e tanti, tantissimi cari auguri!

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  10. Wennycara tanti auguri from the bottom of my heart !

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  11. @Marilì: quando si dice la frenesia degli ultimi giorni... controlla la posta! Un bacione, ricambio gli auguri!

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  12. Buon Natale anche a te, e auguri per un anno meraviglioso!!
    Jas e Manuel

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  13. J'aime beaucoup tes biscuits.
    Joyeux Noël et bonnes vacances.

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  14. @Jasmine & Manuel: grazie, ricambio!

    @Saveurs et Gourmandises: Merci beaucoup!Une très bonne fin d’année!

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