Biscotti alla salvia

No, non sto dando di matto. Non ancora perlomeno. C'è da riflettere però su quanto stia diventando ansiosa in quest'ultimo periodo: ma non dovrei essere in ferie??? E' pur vero che si stanno addensando diverse situazioni che chiedono di concretizzare ciò che finora è stato sogno o desiderio, che si mostrano vivide e sfacciate, a volte davvero presuntuose. Alcune in sostanza sanno essere dolci e rassicuranti, indulgenti; altre sono acide e violente come le insegne al neon, che impietosamente schiaffeggiano la tua cautela (o indecisione?).
Tutto ciò cos'ha a che fare con il titolo del post? Ottima domanda.
I biscotti li ho fatti stamattina, perchè dopo le stelline salate mi è presa veramente la fitta per queste "salaterie". Mentre pesavo, impastavo, cuocevo (e quasi bruciavo...) rimuginavo su quello che avrei dovuto fare per sistemare un paio di cosette. Che erano importanti, che mi apparivano complicatissime: per farmi coraggio mi serviva qualcosa di semplice, breve e che desse soddisfazione. Ammetto che questi biscottini si sono rivelati perfetti. Una volta preparati gli ingredienti, il procedimento è facilissimo e basta tenerli in forno dieci minuti, davvero non di più perchè ve li trovate bruciacchiati.
Oggi pomeriggio ho fatto il resto: 60 centesimi di telefonata, un appuntamento per venerdì e il cuore in pace...
Macchè ansia.
A volte basta essere pratici.

Biscottini alla salvia (ancora quella del mio giardino...)
per circa 25 biscotti

farina 250 g
burro 75 g
lievito per torte salate e pizze 1c
latte qualche cucchiaio (circa 1/4 di bicchiere)
salvia un mazzetto
sale una presa

Preriscaldate il forno a 200°C.
Sciogliete a fuoco lento il burro; sminuzzate le foglioline di salvia. In una terrina mescolate quanto basta la farina, il lievito, il sale, le foglioline di salvia e il burro; versate a filo il latte a temperatura ambiente.
Amalgamate con cura il composto, quindi tirate una sfoglia di circa 5 mm di spessore e con uno stampino rotondo ritagliate i biscottini. Disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete 10 minuti.