Quinoa con fagiolini marinati alla J.O.

I fagiolini marinati di Jamie Oliver mi hanno letteralmente conquistata: appena li vedo e decido di comprarli, 9 su 10 finiscono cucinati così. Perchè trovo che siano versatili, una volta *acconciati* in questo modo: in un'insalata, come in questo caso, come contorno a del tempeh o ad un semplice uovo alla coque. E se ne può preparare in quantità, anche per il giorno dopo, perchè più marinano e più sono buoni...

Passate un sereno fine settimana ♥

Quinoa con fagiolini marinati alla J.O. 
per due

fagiolini freschi già puliti, 250 g
quinoa, 130 g
acqua di cottura dei fagiolini, 280 g


per la marinata:
cipollina rossa di Tropea, 1/2, piccola
prezzemolo fresco, un mazzolino {foglie e gambi}
senape di Digione, 1c
aceto di mele, 1+1/2 C
olio evo 4C
sale marino integrale
pepe nero da macinare al momento

Preparate la marinata: tritate finemente la cipolla e il prezzemolo, trasferiteli in una ciotola capiente e unite gli altri ingredienti.
Lessate i fagiolini in abbondante acqua salata, prelevateli con una schiumarola e metteteli nella marinatura, mescolate e lasciate da parte.
In una pentola dal fondo spesso fate scaldare un velo d'olio, tostateci la quinoa e versate l'acqua di cottura dei fagiolini. Fate sobbollire e cuocete a fiamma bassa, coperto, per 18'-20', controllando e mescolando spesso {può essere necessaria un po' più di acqua}.
Versate la quinoa nella ciotola dei fagiolini, mescolate bene e fate raffreddare prima di servire.


Lo sformato di ricotta semplice e profumato

Questa è una preparazione che ho trovato su un libretto di Carla Barzanò {Yoga e dieta, Edizioni Tecniche Nuove}, che più volte ho citato anche qui sul blog. Mi piace molto com'è strutturato, e le ricette che riporta sono la quadratura del cerchio rispetto al suo pensiero. Insomma, se riuscite a trovarlo {ho visto che alcuni negozi di alimenti biologici -vedi Naturasì- sono in vendita i libri di questa collana}, dategli una sfogliata: secondo me ve lo porterete a casa ;)

Lo sformato di ricotta semplice e profumato
per due

ricotta fresca 250 g
sedano, 2 coste
carote, 3 medie
cipolla rossa fresca, 1
rosmarino, timo, salvia, origano, nipitella a vostra scelta
olio evo
pepe nero da macinare al momento
sale marino integrale

Lavate e mondate le verdure, tritatele finemente e trasferitele in una padella unta d'olio. Cuocetele a fiamma media lasciandole leggermente croccanti, salate e pepate.
Preriscaldate il forno a 180°C, ungete una piccola teglia.
In una ciotola lavorate la ricotta con le verdure, aggiungete le erbe aromatiche passate al coltello e trasferite il composto nella teglia. Sistemate questa in un recipiente più grande, versate acqua a sufficienza per poter cuocere lo sformato a bagnomaria.
Infornate e cuocete per 30'.
E' delizioso servito con un'insalatina di radicchio amaro.

Pranzo d'estate

Un uovo appena spadellato condito con tanto pepe, un'insalata di pomodori dell'orto con tanti semini misti, basilico e olio buono.
Ecco fatto.
Buono e semplice. E direi pure bello :)

Al parco in città, pic-nic!

Le Cascine d'estate, da passarci pomeriggi interi.
E farci sera, con tutta calma.

Noi ci siamo stati in occasione di una manifestazione dedicata al cibo di strada: qua sopra le patatine novelle arrosto con curry, rosmarino e salvia, e sotto un bel trancio di pizza {la mia, ai quattro formaggi, era bell'e che scomparsa!}.

Buon fine settimana.


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